Fassen pähkinäinen mysli

Kokeilin joululajhaksi tehdä itse mysliä ja oli ilmeisesti niin hyvää, ettei kannata enää kaupasta ostaa. :) Reseptistä tulee kaksi purkillista mysliä (noin 20 annosta)

Ainekset

4 dl kaurahiutaleita

3 dl auringonkukansiemeniä

200 g pähkinöitä 

250 g kuivattuja hedelmiä

6 piparkakkua

n. 1 dl hunajaa

muutama voinokare

ripaus ruususuolaa

Murenna piparit pieniksi palasiksi. Levitä uunipellille kauahiutaleet, auringonkukansiemenet, pähkinät ja piparit. Ripottele päälle hyppysellinen suolaa. Lorauta hunaja tasaisesti seoksen päälle. Jos hunaja ei ole juoksevaa lämmitä sitä ensin hetki kuumassa vesihauteessa tai mikrossa. Lisää päälle vielä muutama pieni voinokare.

Paista uunissa 200 asteessa yhteensä noin 20 minuuttia tai kunnes seos on saanut kauniin kullanruskean sävyn. Kääntele seosta noin viiden minuutin välein ja varo, ettei seos pala.

Nosta mysli pois uunista ja kääntele vielä kerran ennen kuin annat jäähtyä. Laita jäähtynyt seos purkkeihin.

Syö mysli esimerkiksi maustamattoman jogurtin ja hunajan kanssa.

Myslistä voi tehdä monia eri variaatioita vaihtelemalla pähkinöitä ja hedelmiä. Itse käytin kuivattua omenaa, päärynää, aprikoosia ja luumuja. Pähkinävalikoima oli manteli, hasselpähkinä, cashewpähkinä, saksanpähkinä ja pekaanipähkinä. Toinen hyvä yhdistelmä on esimerkiksi kookoslastut ja kuivattu ananas ja papaija.

Falafelhampurilaiset

Vegevaihtoehto perinteisille hampurilaisille.

Ainekset

Pihvit

2 purkkia kikherneitä

1 iso sipuli

ruukullinen persiljaa

1 dl seesaminsiemeni

2 punaista chiliä

1 kananmuna

oliiviöljyä

1 rkl juustokuminaa

2 valkosipulinkynttä

Tsatsiki

500 g turkkilaista jogurttia

1 kurkku

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl hunajaa

2 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria

hampurilaissämpylöitä

salaatinlehtiä

Valuta kikherneet ja soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Silppua sipulit, chilit, ja persilja. Sekoita mausteet ja sipulit kikhernesoseen joukkoon. Sekoita viimeisenä taikinaan seesaminsiemenet ja kananmuna. Lisää halutessasi oliiviöljyä, kunnes koostumus on sopiva.

Paista pannulla molemmin puolin, tai uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes pihvit ovat sopivan kullanruskeita.

Tee tsatsiki sillä välin, kun pihvit kypsyvät. Raasta kurkku ja painele siivilässä turhat vedet pois. Mausta jogurtti oliiviöljyllä, hunajalla, valkosipulilla ja pippurilla. Lisää valutettu kurkkuraaste. Lisää viimeisenä suolaa oman maun mukaan.

Paahda hampurilaissämpylät kevyesti. Lisää väliin salaatinlehtiä, tsatsikia, falafelpihvi ja lisää tsatsikia.

Punaviiniglögi

Mikä lämmittäisikään kivemmin, kuin mausteinen glögi talvi-iltana. :)

Ainekset

1 pullo täyteläistä punaviiniä
10 maustepippuria
10 neilikkaa
2 kanelitankoa
Pala inkivääriä
Pari palaa appelsiinin kuorta
1 rkl fariinisokeria

Laita kaikki ainekset kattilaan. Anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia (huom älä anna kiehua). Siivilöi mausteet pois ja tarjoile rusinoiden ja manteleiden kanssa.
Voit myös pullottaa valmiin glögin. Säilytä jääkaapissa.

Jauhelihalasagne

Ainekset

Jauhelihakastike

2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
400 g naudan jauhelihaa
250 g palvikinkkua
1 purkki tomaattimurskaa
sokeria
suolaa
pippuria
basilikaa
oreganoa

Juustokastike

3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
6 dl maitoa
2 dl juustoa, esim. pecorinoa
suolaa
valkopippuria

Lasagnelevyjä
Juustoraastetta

Paista jauheliha omassa rasvassaan. Lisää silputut sipulit ja kypsennä. Lissä kuutioitu palvikinkku ja tomaattimurska. Mausta.

Sulata kattilassa voi. Lisää vehnäjauhot ja kypsennä hetki. Lisää maito vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kun kastike on valmis, nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu juusto. Mausta tarvittaessa suolalla ja valkopippurilla.

Laita uunivuoan pohjalle juustokastiketta. Laita kastikkeen päälle lasagnelevyjä ja levyjen päälle ensin kerros jauhelihakastiketta ja sitten juustokastiketta. Laita juustokastikkeen päälle lasagnelevyjä ja toista. Laita viimeisten lasagnelevyjen päälle juustokastiketta ja raastettua juustoa. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin tunti. Nosta valmis lasagne uunista ja anna vetäytyä n. 20 minuuttia ennen tarjoilemista.

Tomaattikeitto

Ainekset

2 sipulia
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 chiliä
4-5 jauhoista perunaa
1 purkki tomaattipyrettä
1 purkki tomaattimurskaa
oliiviöljyä
1 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
pippuria
basilikaa
(kermaa tai tuorejuustoa)

Leikkaa sipulit ja kuullota öljyssä. Kuori ja paloittele perunat ja lisää sipuleiden sekaan. Lisää tomaattipyre, tomaattimurska ja vesi. Mausta liemikuutioilla, pippurilla ja basilikalla. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää halutessasi kermaa tai tuorejuustoa. Tarjoile esimerkiksi pestosydämen kanssa.

Mustikkakuppikakut

Uuni 200-225c

Ainekset

Kuppikakut

200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
3 munaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
400 g pakastemustikoita

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon munat yksitellen ja sekoita. Lisää joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kääntele joukkoon maitorahka ja jäiset mustikat.
Laita taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Kuorrutus

50 g voita
50 g tuorejuustoa
tomusokeria
mustikoita

Painele mustikat siivilän läpi. Vatkaa hieman pehmennyt voi ja tomusokeri. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja mustikka. Lisää tomusokeria kunnes koostumus on hyvä. Pursottele jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Vietnamilaiset kanarullat

Meinasin ensin laittaa nimeksi kanasalaattirulla, mutta eihän tässä ole salaattia juuri ollenkaan, muista vihanneksista puhumattakaan. Olkoot siis kanarullia.
Jouduin vähän soveltamaan reseptiä, kun pikkukaupan päätä huimaavassa valikoimassa ei ollut oikeanlaista salaattia. Mutta hyvää oli silti.

Ainekset

400 g kanan jauhelihaa
1 tl inkivääritahnaa
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
1-2 rkl soijakastiketta
limemehua
makeaa chilikastiketta
suolapähkinöitä
salaatinlehtiä, esim, Romaine tai Cosmopolitan

Paista kanan jauheliha omassa rasvassaan tai pienessä tilkassa öljyä. Lisää inkivääritahna, murskatut valkosipulinkynnet, pilkotut chilit ja soijakastike. Rouhi suolapähkinät esimerkiksi morttelissa.
Ota salaatista lehti ja täytä se jauhelihalla. Puristele päälle limemehua. Laita päälle vielä makeaa chilikastiketta ja rouhittuja suolapähkinöitä.

Parhaimman tuloksen saa veneen muotoisilla salaatinlehdillä, mutta muutkin salaatit, joissa on tarpeeksi isot lehdet käyvät.

Kukkakaalikeitto

Lisää keittoja. Someone please stop me.

Ainekset

2 (pientä) kukkakaalia
2 sipulia
oliiviöljyä
4 dl vettä
4 dl maitoa
100 g savusulatejuustoa
suolaa
mustapippuria

Pilko sipulit ja leikkaa kukkakaalista kukinnot. Kuullota oliiviöljyssä n. 5 minuuttia. Lisää vesi, suola ja pippuri. Anna kiehua kunnes kukkakaali on kypsää. Soseuta ja valuta vielä siivilän läpi. Lisää maito ja sulatejuusto ja kiehauta keitto. Soseuta vielä kerran. Tarjoile paahdetun sipulin tai pekonin kanssa.

Perinteiset lihapiirakat

Mammalle taas vaihteeksi kiitos reseptistä. :)

Ainekset

Kuoritaikina

4 dl maitoa
puoli palaa hiivaa =25g
2 tl suolaa
2 rlk sokeria
1 kananmuna
runsas 800 g vehnäjauhoja
100 g pehmeää margariinia tai voita

Täyte

2 dl riisiä
puoli litraa keitinvettä
suolaa
400 g jauhelihaa
1 sipuli
valkopippuri
1 kananmuna

Keittämiseen

500 g kookosrasvaa


Murenna hiiva haaleaan maitoon ja sekoita. Lisää mausteet, muna ja vähitellen sekoittaen jauhot. Alusta taikina hyvin ja lisää siihen alustamisen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen rasva. Kohota taikina kaksinkertaiseksi. ( n 30min)

Keitä täytteen riisit ja ruskista jauheliha  omassa rasvassaan. Lisää kuullotettu sipuli. Yhdistä valutetut riisit, liha ja raaka kananmuna. mausta.

Kauli taikina 0,5 cm vahvuiseksi levyksi ja ota siitä teevadilla leikaten pyöreitä kakkuja. Levitä täytettä toiselle puolelle. Kostuta reunat vedellä ja käännä toinen puoli kakusta kanneksi. Painele reunat sormin yhteen tai haarukalla painellen. Kohota uudellee piiraat leivinpaperilla n 30 min.

Kuumenna rasva kattilassa (tai käytä friteerauskeitintä) ja kypsennä piiraat siinä kaksi kerrallaan molemmin puolin ruskeiksi. Valuta talouspaperilla.

valmistusaika n 1,5 tuntia

Yhdessä piiraassa on n 250 kcal

Tomaattisalsa

Täydellistä dipattavaksi tai bruschettan päälle.

Ainekset

1 kg tomaatteja
1-2 isoa punasipulia
1-2 punaista chiliä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamicoa
ruukullinen basilikaa
suolaa
mustapippuria
sokeria

Viillä tomaatteihin ristiviillot ja kalttaa tomaatit. Kuori tomaatit, poista sisus ja pilko pieniksi paloiksi. Pilko sipuli ja chilit pieniksi paloiksi.
Sekoita kulhossa balsamico, oliiviöljy ja mausteet. Lisää tomaatit, chilit ja sipulit. Silppua basilika ja sekoita joukkoon. Anna maustua pari tuntia. Lisää tarvittaessa balsamicoa tai mausteita.
Tarjoile nachojen kanssa tai bruschettan päällä.

Pesto-pastasalaatti

Kiva kesäinen pastasalaatti piknikille mukaan. :)

Ainekset

1 ruukku rukolaa
250 g kirsikkatomaatteja
1 punasipuli
oliiveja
150 g fetajuustoa
100 g täysjyväpastaa
3 rkl vihreää pestoa

Keitä pasta ohjeen mukaan. Huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita pesto pastan sekaan.
Revi rukola kulhoon. Leikkaa sipuli ja kirsikkatomaatit. Lisää sipulit, tomaatit, feta, oliivit ja pasta rukolan päälle.

Punainen linssikeitto

Tällä kertaa inspiraation lähteenä toimi työkaverit.

Ainekset

250 g punaisia linssejä

1 litra vettä

200 g sipulia

tuoretta chiliä

1-2 valkosipulinkynttä

1 rkl öljyä

70 g tomaattipyrettä

2 tl punaista currytahnaa

laakerinlehtiä

suolaa

mustapippuria

Huuhtele linssit. Kuullota sipulit ja chilit öljyssä. Lisää tomaattipyre ja currytahna. Lisää huuhdellut linssit ja vesi sekä suola ja laakerinlehti. Keitä n. 20 minuuttia kunnes linssit ovat kypsiä. Mausta pippurilla. 

Tarjoile turkkilaisen jogurtin ja ruisnachojen kera.

Kylmäsavulohipasta

Pastaa, kermaa, savulohta... Eihän se voi olla muuta kuin hyvää?

Ainekset

300 g pastaa (penne, farfalle, fusilli tms.)

2 sipulia
35 g kapriksia
150 g kylmäsavulohta
2,5 dl kermaa
100 g parmesaania (tai pecorinoa)
oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria
(suolaa)

Keitä pasta ohjeen mukaan.
Kuullota sipuli oliiviöljyssä pannulla. Lisää kerma ja kaprikset. Leikkaa savulohi sopivan kokoisiksi paloiksi ja raasta puolet juustosta. Lisää pannulle. Mausta rouhitulla mustapippurilla ja tarvittaessa suolalla. Raasta vielä annoksen päälle lisää juustoa.

Perinteiset lihapyörykät

En itse tällä kertaa tehnyt ihan tavallisia lihapyöryköitä, mutta käytän kuitenkin aina samaa perusreseptiä pienillä muutoksilla. Hyvällä perusreseptillä pääsee niin pitkälle. Samaa reseptiä voi käyttää myös jauhelihapihveihin, tai lihamurekkeeseen. Originally sain reseptin mutsilta, mutta vuosien saatossa, olen ehkä hieman muokannut sitä omaan makuuni.

Ainekset

1 dl kermaviiliä
0,5 dl korppujauhoja
400 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
suolaa
sipulijauhetta
mustapippuria
valkosipulijauhetta

Sekoita keskenään kermaviili, korppujauhot ja mausteet, Anna turvota hetki. Lisää jauheliha ja kananmuna. Sekoita hyvin. Muotoile taikinasta pyöryköitä ja paista öljyssä tai voissa pannulla.

Tarjoile lisäksi perunamuusia, ranskalaisia tai vihanneksia.

Itse tein tällä kertaa vähän erilaisia lihapyöryköitä. Lisäsin taikinaan n. 2 rkl pestoa. Taikinaan voi myös sekoittaa chipotlea. parmesaania, tai jotain muuta antamaan makua. Kuva ei ehkä ole paras mahdollinen, mutta maku oli sitäkin parempi.

Halloumi-hampurilainen

Mitä tähän voisi sanoa. Hampurilaiset on ehkä paras ruoka koskaan. Tässä mukava kasvisvaihtoehto. Tsatsikin ainesten määrät voivat vähän heittää. Yleensä lisään niitä lonkalta, joten reseptissä olevat määrät ovat arvioita. Ehkä sanomattakin selvää, että laadukkailla, kotimaisilla aineksilla saa parhaan tuloksen. Tsatsikia riittää moneenkin burgeriin. Yhdestä halloumipaketista saa kaksi hampurilaista.

Ainekset

Tsatsiki

500 g kreikkalaista jogurttia

1 kurkku

2-4 valkosipulinkynttä

2 rkl sitruunamehua

2 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

minttua

Hampurilaiset

Ciabatta-leipää tai -sämpylöitä

1 paketti halloumia

oliiviöljyä

jääsalaattia

Pese ja raasta kurkku ja laita siivilään. Anna ylimääräisten nesteiden valua pois. Jos haluat nopeuttaa valuttamista, niin lisää ripaus suolaa ja  painele kurkkuraastetta siivilässä.

Kuori ja murskaa valkosipulit ja sekoita jogurttiin. Lisää sitruunamehu, hunaja, oliiviöljy ja mausteet. Suola kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua. Sekoita valutettu kurkkuraaste joukkoon.

Leikkaa ciabattasta sopivan kokoisia paloja ja halkaise. Leikkaa halloumi keskeltä kahtia, niin että saat kaksi pihvin kokoista palaa. Paista halloumipihvit molemmin puolin oliiviöljyssä pannulla.

Laita ciabattan pohjalle jääsalaattia. Lusikoi päälle tsatsikia ja laita paistettu halloumipihvi päälle. Lusikoi vielä lisää tsatsikia päälle ja laita ciabatta-hattu päälle.

Hampurilaisten kanssa sopii loistavasti, tietenkin, ranskalaiset, tai bataattiranskalaiset.

Keväinen mangojuustokakku

Mutsin pyynnöstä tein pääsiäiseksi mangojuustokakun. Reseptissä ei käytetä paljon sokeria, joten kakku ei ole äkkimakea, vaan mukavan raikas.

Ainekset

Pohja

200 g täysjyvädigestiivikeksejä
75 g voita

Täyte

5 liivatelehteä
1 tlk mangoviipaleita
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua

Kiille

2 purkkia mangopilttiä
3 liivatelehteä
2 rkl vettä

Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään n. 10 minuutiksi. Valuta säilykemango ja soseuta sauvasekoittimella.
Vatkaa keskenään rahka, tuorejuusto, sokeri ja soseutettu mango. Kiehauta sitruunamehu pienessä kattilassa tai mikrossa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja lisää kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi. Lisää liivateseos ohuena nauhana mangoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja käännä varovasti mangoseoksen joukkoon.
Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli.
Pane kiillettä varten liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään n. 10 minuutiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita puristellut liivatelehdet veteen. Tyhjennä mangososeet kulhoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä kiille tasaisesti kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.
Irrot akakku vuoan reunoista varovasti veitsellä ja nosta tarjoiluvadille. Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.