Jauheliha-munakasrulla

Ainekset

Pohja

4 kananmunaa
4 dl maitoa
1½ dl vehnäjauhoja
3 rkl sulatettua voita
suolaa
cayennepippuria
1 dl hienonnettua persiljaa, basilikaa tai muuta yrttiä

Täyte

400 g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 chili
2 rkl tomaattipyreetä
1 paprika
1 purkki tuorejuustoa (valkosipuli, yrtti tms)
suolaa
pippuria
juustoraastetta

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja lisää vehnäjauhot. Sekoita joukkoon maito, voi, suola, cayennepippuri ja yrttisilppu. Sekoita hyvin ja kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun. Paista 200-225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Hienonna sipulit ja chili ja leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Ruskista jauheliha, sipulit ja chili pannulla. Lisää tomaattipyree ja paprikakuutiot. Anna hautua niin, että paprika hieman pehmenee ja lisää tuorejuusto sekä mausteet. Levitä täyte kypsälle munakaslevylle ja rullaa se tiiviiksi rullaksi. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja laita rulla uuniin vielä noin viideksi minuutiksi niin että juusto saa hieman väriä. Leikkaa rulla viipaleiksi ja tarjoa salaatin kera.

Kauralastut

Ainekset

50 g voita
1 dl sokeria
1½ rkl vehnäjauhoja
2 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna

Sulata voi ja lisää siihen sokeri, jauhot, kaurahiutaleet ja leivinjauhe. Lisää lopuksi muna.

Nostele kahdella teelusikalla leivinpaperille pieniä palloja. Jätä reilusti tilaa leviämiselle.

Paista 200 asteessa 7-8 minuuttia.

Tomaatti-vuohenjuusto mini quiche

Ainekset

Pohja

120 g voita
150 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa
40 g vettä
juustoraastetta

Täyte

rasia kirsikkatomaatteja
vuohenjuustoa
1 dl ruokakermaa
1 kananmuna
rouhittua mustapippuria
suolaa
tuoretta basilikaa
juustoraastetta

Sekoita voi, vehnäjauhot ja suola. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi juustoraaste. Nosta kylmään täytteiden valmistamisen ajaksi.

Leikkaa kirsikkatomaatit ja vuohenjuusto sopiviksi paloiksi. Sekoita muna, ruokakerma ja suola.

Voitele piirakkavuoat tai muffinssivuoka voilla. Jaa taikina kahteentoista osaan ja kaulitse pyöreiksi. Painele taikina vuokiin. Täytä kirsikkatomaateilla, vuohenjuustolla ja basilikalla ja ripottele pinnalle mustapippurirouhetta. Kaada kermamunaseos piiraitten päälle. Ripottele päälle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa noin 17 minuuttia tai kunnes piiraat ovat kypsiä. Tarjoile salaatin kanssa.

Valkosuklaa-puolukkahyydyke

Ainekset

pohja

90 g keksejä (esim kaurakeksi, piparkakku tms.)
40 g sulatettua voita

täyte

170 g valkosuklaata
2 dl kuohukermaa
250 g maitorahkaa
½ dl sokeria
2 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä

marjakiille

2½ dl jäisiä puolukoita

1½ dl puolukkamehua

1 dl hyytelösokeria

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele keksiseos lasien pohjalle ja nosta jääkaappiin kovettumaan.

Sulata suklaa ja anna jäähtyä hetken. Vaahdota kerma. Sekoita jäähtynyt suklaa kermavaahdon joukkoon. Lisää maitorahka ja sokeri. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti. Liuota liivatelehdet kiehuvaan veteen. Kaada liuos ohuena nauhana täytteeseen hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjalle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.

Kiehauta puolukkamehu kattilassa. Lisää hyytelösokeri ja kuumenna uudestaan kiehuvaksi. Levitä jäiset puolukat suklaatäytteen pinnalle. Lusikoi kiille marjojen päälle. Anna hyytyä jääkaapissa puoli tuntia.

Koristele valkosuklaarouheella.

Mätivoileipä

Ainekset

4 viipaletta mallasleipää 
120 g smetanaa
100 g siianmätiä
1 pieni punasipuli
tuoretta tilliä

Leikkaa leivästä sopivan kokoisia paloja. Levitä leipien päälle smetanaa. Lisää smetanan päälle siianmätiä. Silppua sipuli pieneksi. Koristele leivät sipulisilpulla ja tillillä.

Salaatti paahdetuilla kikherneillä ja halloumilla

Ainekset

250 g kypsiä kikherneitä
paprikajauhetta
valkosipulia
oliiviöljyä

ruukullinen salaattia
1 kurkku
100 g viinirypäleitä
1 avokado
200 g halloumia
oliiviöljyä
100 g pastaa
suolaa

Huuhtele kikherneet ja kuivaa ne huolellisesti. Levitä kikherneet uunipellille, kaada päälle hieman oliiviöljyä ja mausta paprikajauheella ja valkosipulilla. Paahda 250 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes kikherneet ovat saaneet paahteisen värin.

Keitä pasta suolatussa vedessä. Huuhtele kypsä pasta kylmällä vedellä.

Revi salaatinlehdet, pilko kurkku, avokado ja viinirypäleet. Pilko halloumi ja paista tilkassa oliiviöljyä. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Juustoiset porkkanakaurarieskat

Vähän erilaiset rieskat kokeilussa tällä kertaa.

Ainekset

400 g piimää
6,5 dl kaurahiutaleita
10 g hiivaa
2/3 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
150 g porkkanaa
50 g juustoraastetta
20 g rypsiöljyä
sulatettua voita

Sekoita hiiva ja kaurahiutaleet piimään. Anna vetäytyä noin 20 minuuttia.
Kuori ja raasta porkkana. Lisää loput aineet ja vaivaa löysähköksi taikinaksi.
Anna taikinan levätä jauhotetulla pöydällä leivinliinan alla.
Paloittele taikina 10 yhtä suureen palaan ja muotoile pyöreiksi rieskoiksi. Laita rieskat leivinpaperin päälle pellille. Paistele rieskoihin reikiä haarukalla ja paista 250 asteisessa uunissa, kunnes rieskat ovat rapean kypsiä. Voitele rieskat heti uunista otettua voisulalla.