Salmiakki-sitruunajuustokakku

Tein kaverille synttärilahjaksi. Ehdottomasti jatkoon!

Ainekset

Pohja

150 g kaurakeksejä
50 g sulatettua voita
50 g turkinpippureita

Salmiakkitäyte

100 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g lakritsirahkaa
0,5 dl sokeria
70 g turkinpippureita
2 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Sitruunatäyte

100 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sitruuna-limerahkaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan puristettu mehu
0,5 dl sokeria
2 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
tilkka vettä

koristeluun turkinpippureita ja valkosuklaata

Murskaa kaurakeksit ja turkinpippurit ja lisää sulatettu voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta kylmään kovettumaan.


Sulata turkinpippureita miedolla lämmöllä vesitilkassa. Sekoita sillä aikaa lakritsirahka, sokeri ja tuorejuusto. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia ja puristele pois ylimääräinen vesi. Kun turkinpippurit ovat sulaneet vesitilkkaan lisää joukkoon liivatelehdet. Sekoita nopeasti juusto-rahkaseokseen. Kääntele lopuksi kerma varovasti joukkoon. Kaada kakkupohjan päälle ja nosta jääkaappiin asettumaan muutamaksi tunniksi.


Pese sitruuna ja raasta kuori.Purista sitruunasta mehu. Sekoita sitruuna-limerahka, tuorejuusto, sokeri, sitruunan kuori ja mehu. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia ja puristele pois ylimääräinen vesi. Sulata liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä. Lisää liivateneste nopeasti sekoittaen rahka-tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kerma varovasti joukkoon. Kaada asettuneen sitruunatäytteen päälle. Nosta jääkaappiin asettumaan muutamaksi tunniksi.

Kun kakku on asettunut, nosta tarjoiluvadille ja koristele turkinpippureilla ja rouhitulla valkosuklaalla.

Tikka masala pavuista

Ainekset

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

4 porkkanaa

1 tl raastettua inkivääriä

3 tl garam masala mausteseosta (suolaton)

1 rkl öljyä

1 kasvisliemikuutio

1 tölkki tomaattimurskaa

2 tölkkiä erilaisia papuja (n 600 g), esim. mustapapu, kidneypapu, kikherne

2 dl ranskankermaa

1 mozzarellapallo

cashewpähkinöitä

Kuori ja silppua sipulit ja inkivääri. Kuori ja raasta porkkanat karkeaksi. Kuullota keskilämmöllä pannulla yhdessä mausteseoksen kanssa. Lisää kasvisliemikuutio, tomaattimurska ja ranskankerma. Anna kiehua kannen alla keskilämmöllä 10-15 minuuttia. Lisää pavut ja kuumenna. Kuutioi mozzarella ja lisää joukkoon. Tarjoile riisin, bulgurin tai kvinoan kanssa. Koristele cashewpähkinöillä.

Kaija-tädin kaurarieskat

Tulee ihan lapsuus mieleen ja kesäreissut Pohjanmaalle mummon kanssa. Siellä Kaija-täti lepoi aina ihania kaurarieskoja, joita pakkasi mukaan kotiinkin. Yleensä ne vaan loppui jo junamatkalla kotiin. :) Reseptistä tulee noin 10 rieskaa. Jauhojen ja kaurahiutaleiden määrä on arvioita. Yleensä aamupuuron jämät käytettiin rieskataikinaan.

Ainekset

3 dl vettä
1 tl suolaa
2 tl sokeria
15 g hiivaa
1 rkl öljyä
4 dl kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja

Sekoita kädenlämpöinen vesi, suola, sokeri, hiiva ja öljy. Lisää kaurahiutaleet ja ja vehnäjauhoja kunnes koostumus on sopiva. Nostata taikinaa 30 minuuttia. Jaa taikina palasiksi ja painele ohuiksi leiviksi. Nostata leipiä 25 minuuttia. Paista 20 minuuttia 210 asteessa.

Pähkinäinen porkkanapasta

Ainekset

3 porkkanaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g saksanpähkinöitä
2 dl maustettua ranskankermaa (esim tomaatti-basilika tai valkosipuli-yrtti)
öljyä paistamiseen
suolaa
pippuria

Laita pastavesi kiehumaan ja kuori ja hienonna sipulit ja raasta porkkanat sillä aikaa. Rouhi pähkinät pienemmäksi. Kuumenna paistinpannu ja paahda pähkinöitä muutama minuutti. Kaada pannulle vähän öjyä ja lisää sipulit ja porkkana hetkeksi kuullottumaan. Kun vesi kiehuu, lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita ranskankerma pähkinä-porkkanapaistokseen. Laimenna tarvittaessa tilkalla maitoa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Falafelpyörykät tsatsikin ja couscousin kanssa

Aivan loistava vaihtoehto lihaisalle serkulleen! Samasta taikinasta saa tehtyä pihvitkin hampurilaisia varten.

Falafel

1 tölkki kikherneitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1½ dl persiljaa
1-2 chiliä
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
1 dl kuorimattomia seesaminsiemeniä
1 rkl sitruunamehua
1 tl juustokuminaa
3/4 tl suolaa
öljyä paistamiseen

Valuta kikherneet. Kuori ja hienonna sipulit, chili ja persilja. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta pyöryköitä. Kuumenna öljy pannussa ja paista pyörykät miedolla lämmöllä kullanruskeiksi välillä käännellen. Tarjoile tsatsikin ja couscousin kanssa.

Tsatsiki

500 g turkkilaista jogurttia
1 kurkku
3-4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 rkl struunamehua
suolaa
(minttua)

Raasta kurkku ja valuta. Kuori valkosipuli ja murskaa. Sekoita kaikki ainekset ja mausta suolalla. Nosta hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Couscous

2 dl täysjyväcouscousia
2 dl kasvislientä
100 g pakastevihanneksia
1 valkosipulinkynsi
1 tl kurkumaa

Kiehauta vihannekset kasvisliemessä. Lisää mausteet ja couscous ja nosta pois levyltä. Anna hautua kannen alla muutama minuutti.

Kikhernecurry (vegan)

Innostuin pitkästä aikaa kokkaamaan kasvisruokaa, joka sopii myös vegaanille. Reseptin mukaan tulee neljä annosta, mutta omasta mielestä tuli melkein tuplat.

Ainekset

2 punasipulia
3 valkosipulinkynttä
2 tl (keltaista) currya
1-2 chiliä
Öljyä paistamiseen
4 dl kookosmaitoa
400 g tomaattimurskaa
2 tölkkiä kikherneitä
0,5 dl maapähkinävoita
2 banaania
Tilkka soijakastiketta

Lisäksi keitettyä riisiä, chiliä, limetti ja 1-2 dl hienonnettuja maapähkinöitä.

Hienonna sipulit ja chili ja kuullota padassa yhdessä curryn kanssa. Lisää kookosmaito, tomaattimurska, kikherneet ja maapähkinävoi ja kiehauta. Keitä muutaman minuutin ajan ilman kantta. Viipaloi banaanit ja kääntele ne pataan. Mausta oman maun mukaan soijakastikkeella. Tarjoile hienonnettujen maapähkinöiden, chilin ja limettilohkojen kera.