Mustikkakuppikakut

Uuni 200-225c

Ainekset

Kuppikakut

200 g huoneenlämpöistä voita
3 dl sokeria
3 munaa
4 ½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
250 g maitorahkaa
400 g pakastemustikoita

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää joukkoon munat yksitellen ja sekoita. Lisää joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Kääntele joukkoon maitorahka ja jäiset mustikat.
Laita taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla n. 15 minuuttia.

Kuorrutus

50 g voita
50 g tuorejuustoa
tomusokeria
mustikoita

Painele mustikat siivilän läpi. Vatkaa hieman pehmennyt voi ja tomusokeri. Vatkaa joukkoon tuorejuusto ja mustikka. Lisää tomusokeria kunnes koostumus on hyvä. Pursottele jäähtyneiden kuppikakkujen päälle.

Vietnamilaiset kanarullat

Meinasin ensin laittaa nimeksi kanasalaattirulla, mutta eihän tässä ole salaattia juuri ollenkaan, muista vihanneksista puhumattakaan. Olkoot siis kanarullia.
Jouduin vähän soveltamaan reseptiä, kun pikkukaupan päätä huimaavassa valikoimassa ei ollut oikeanlaista salaattia. Mutta hyvää oli silti.

Ainekset

400 g kanan jauhelihaa
1 tl inkivääritahnaa
1-2 valkosipulinkynttä
1-2 punaista chiliä
1-2 rkl soijakastiketta
limemehua
makeaa chilikastiketta
suolapähkinöitä
salaatinlehtiä, esim, Romaine tai Cosmopolitan

Paista kanan jauheliha omassa rasvassaan tai pienessä tilkassa öljyä. Lisää inkivääritahna, murskatut valkosipulinkynnet, pilkotut chilit ja soijakastike. Rouhi suolapähkinät esimerkiksi morttelissa.
Ota salaatista lehti ja täytä se jauhelihalla. Puristele päälle limemehua. Laita päälle vielä makeaa chilikastiketta ja rouhittuja suolapähkinöitä.

Parhaimman tuloksen saa veneen muotoisilla salaatinlehdillä, mutta muutkin salaatit, joissa on tarpeeksi isot lehdet käyvät.

Kukkakaalikeitto

Lisää keittoja. Someone please stop me.

Ainekset

2 (pientä) kukkakaalia
2 sipulia
oliiviöljyä
4 dl vettä
4 dl maitoa
100 g savusulatejuustoa
suolaa
mustapippuria

Pilko sipulit ja leikkaa kukkakaalista kukinnot. Kuullota oliiviöljyssä n. 5 minuuttia. Lisää vesi, suola ja pippuri. Anna kiehua kunnes kukkakaali on kypsää. Soseuta ja valuta vielä siivilän läpi. Lisää maito ja sulatejuusto ja kiehauta keitto. Soseuta vielä kerran. Tarjoile paahdetun sipulin tai pekonin kanssa.