Perinteiset lihapyörykät

En itse tällä kertaa tehnyt ihan tavallisia lihapyöryköitä, mutta käytän kuitenkin aina samaa perusreseptiä pienillä muutoksilla. Hyvällä perusreseptillä pääsee niin pitkälle. Samaa reseptiä voi käyttää myös jauhelihapihveihin, tai lihamurekkeeseen. Originally sain reseptin mutsilta, mutta vuosien saatossa, olen ehkä hieman muokannut sitä omaan makuuni.

Ainekset

1 dl kermaviiliä
0,5 dl korppujauhoja
400 g naudan jauhelihaa
1 kananmuna
suolaa
sipulijauhetta
mustapippuria
valkosipulijauhetta

Sekoita keskenään kermaviili, korppujauhot ja mausteet, Anna turvota hetki. Lisää jauheliha ja kananmuna. Sekoita hyvin. Muotoile taikinasta pyöryköitä ja paista öljyssä tai voissa pannulla.

Tarjoile lisäksi perunamuusia, ranskalaisia tai vihanneksia.

Itse tein tällä kertaa vähän erilaisia lihapyöryköitä. Lisäsin taikinaan n. 2 rkl pestoa. Taikinaan voi myös sekoittaa chipotlea. parmesaania, tai jotain muuta antamaan makua. Kuva ei ehkä ole paras mahdollinen, mutta maku oli sitäkin parempi.

Halloumi-hampurilainen

Mitä tähän voisi sanoa. Hampurilaiset on ehkä paras ruoka koskaan. Tässä mukava kasvisvaihtoehto. Tsatsikin ainesten määrät voivat vähän heittää. Yleensä lisään niitä lonkalta, joten reseptissä olevat määrät ovat arvioita. Ehkä sanomattakin selvää, että laadukkailla, kotimaisilla aineksilla saa parhaan tuloksen. Tsatsikia riittää moneenkin burgeriin. Yhdestä halloumipaketista saa kaksi hampurilaista.

Ainekset

Tsatsiki

500 g kreikkalaista jogurttia

1 kurkku

2-4 valkosipulinkynttä

2 rkl sitruunamehua

2 rkl juoksevaa hunajaa

2 rkl oliiviöljyä

suolaa

pippuria

minttua

Hampurilaiset

Ciabatta-leipää tai -sämpylöitä

1 paketti halloumia

oliiviöljyä

jääsalaattia

Pese ja raasta kurkku ja laita siivilään. Anna ylimääräisten nesteiden valua pois. Jos haluat nopeuttaa valuttamista, niin lisää ripaus suolaa ja  painele kurkkuraastetta siivilässä.

Kuori ja murskaa valkosipulit ja sekoita jogurttiin. Lisää sitruunamehu, hunaja, oliiviöljy ja mausteet. Suola kannattaa lisätä vasta juuri ennen tarjoilua. Sekoita valutettu kurkkuraaste joukkoon.

Leikkaa ciabattasta sopivan kokoisia paloja ja halkaise. Leikkaa halloumi keskeltä kahtia, niin että saat kaksi pihvin kokoista palaa. Paista halloumipihvit molemmin puolin oliiviöljyssä pannulla.

Laita ciabattan pohjalle jääsalaattia. Lusikoi päälle tsatsikia ja laita paistettu halloumipihvi päälle. Lusikoi vielä lisää tsatsikia päälle ja laita ciabatta-hattu päälle.

Hampurilaisten kanssa sopii loistavasti, tietenkin, ranskalaiset, tai bataattiranskalaiset.

Keväinen mangojuustokakku

Mutsin pyynnöstä tein pääsiäiseksi mangojuustokakun. Reseptissä ei käytetä paljon sokeria, joten kakku ei ole äkkimakea, vaan mukavan raikas.

Ainekset

Pohja

200 g täysjyvädigestiivikeksejä
75 g voita

Täyte

5 liivatelehteä
1 tlk mangoviipaleita
2 dl vispikermaa
250 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
2 rkl sitruunamehua

Kiille

2 purkkia mangopilttiä
3 liivatelehteä
2 rkl vettä

Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Levitä seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.
Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään n. 10 minuutiksi. Valuta säilykemango ja soseuta sauvasekoittimella.
Vatkaa keskenään rahka, tuorejuusto, sokeri ja soseutettu mango. Kiehauta sitruunamehu pienessä kattilassa tai mikrossa. Purista liivatelehdet kuiviksi ja lisää kuumaan mehuun. Sekoita tasaiseksi. Lisää liivateseos ohuena nauhana mangoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.
Vatkaa kerma vaahdoksi ja käännä varovasti mangoseoksen joukkoon.
Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Nosta jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi, mielellään yön yli.
Pane kiillettä varten liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään n. 10 minuutiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita puristellut liivatelehdet veteen. Tyhjennä mangososeet kulhoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana mangososeen joukkoon ja sekoita hyvin. Levitä kiille tasaisesti kakun pinnalle. Anna hyytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.
Irrot akakku vuoan reunoista varovasti veitsellä ja nosta tarjoiluvadille. Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla tai hedelmillä.