Pähkinäinen porkkanapasta

Ainekset

3 porkkanaa
1 iso sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g saksanpähkinöitä
2 dl maustettua ranskankermaa (esim tomaatti-basilika tai valkosipuli-yrtti)
öljyä paistamiseen
suolaa
pippuria

Laita pastavesi kiehumaan ja kuori ja hienonna sipulit ja raasta porkkanat sillä aikaa. Rouhi pähkinät pienemmäksi. Kuumenna paistinpannu ja paahda pähkinöitä muutama minuutti. Kaada pannulle vähän öjyä ja lisää sipulit ja porkkana hetkeksi kuullottumaan. Kun vesi kiehuu, lisää pasta ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita ranskankerma pähkinä-porkkanapaistokseen. Laimenna tarvittaessa tilkalla maitoa. Mausta suolalla ja pippurilla.

Falafelpyörykät tsatsikin ja couscousin kanssa

Aivan loistava vaihtoehto lihaisalle serkulleen! Samasta taikinasta saa tehtyä pihvitkin hampurilaisia varten.

Falafel

1 tölkki kikherneitä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1½ dl persiljaa
1-2 chiliä
1 kananmuna
1 dl korppujauhoja
1 dl kuorimattomia seesaminsiemeniä
1 rkl sitruunamehua
1 tl juustokuminaa
3/4 tl suolaa
öljyä paistamiseen

Valuta kikherneet. Kuori ja hienonna sipulit, chili ja persilja. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Pyörittele taikinasta pyöryköitä. Kuumenna öljy pannussa ja paista pyörykät miedolla lämmöllä kullanruskeiksi välillä käännellen. Tarjoile tsatsikin ja couscousin kanssa.

Tsatsiki

500 g turkkilaista jogurttia
1 kurkku
3-4 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1 rkl struunamehua
suolaa
(minttua)

Raasta kurkku ja valuta. Kuori valkosipuli ja murskaa. Sekoita kaikki ainekset ja mausta suolalla. Nosta hetkeksi jääkaappiin maustumaan.

Couscous

2 dl täysjyväcouscousia
2 dl kasvislientä
100 g pakastevihanneksia
1 valkosipulinkynsi
1 tl kurkumaa

Kiehauta vihannekset kasvisliemessä. Lisää mausteet ja couscous ja nosta pois levyltä. Anna hautua kannen alla muutama minuutti.