Salmiakki-sitruunajuustokakku

Tein kaverille synttärilahjaksi. Ehdottomasti jatkoon!

Ainekset

Pohja

150 g kaurakeksejä
50 g sulatettua voita
50 g turkinpippureita

Salmiakkitäyte

100 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g lakritsirahkaa
0,5 dl sokeria
70 g turkinpippureita
2 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Sitruunatäyte

100 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g sitruuna-limerahkaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 sitruunan puristettu mehu
0,5 dl sokeria
2 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
tilkka vettä

koristeluun turkinpippureita ja valkosuklaata

Murskaa kaurakeksit ja turkinpippurit ja lisää sulatettu voi. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja nosta kylmään kovettumaan.


Sulata turkinpippureita miedolla lämmöllä vesitilkassa. Sekoita sillä aikaa lakritsirahka, sokeri ja tuorejuusto. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia ja puristele pois ylimääräinen vesi. Kun turkinpippurit ovat sulaneet vesitilkkaan lisää joukkoon liivatelehdet. Sekoita nopeasti juusto-rahkaseokseen. Kääntele lopuksi kerma varovasti joukkoon. Kaada kakkupohjan päälle ja nosta jääkaappiin asettumaan muutamaksi tunniksi.


Pese sitruuna ja raasta kuori.Purista sitruunasta mehu. Sekoita sitruuna-limerahka, tuorejuusto, sokeri, sitruunan kuori ja mehu. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia ja puristele pois ylimääräinen vesi. Sulata liivatelehdet tilkassa kiehuvaa vettä. Lisää liivateneste nopeasti sekoittaen rahka-tuorejuustoseokseen. Kääntele lopuksi kerma varovasti joukkoon. Kaada asettuneen sitruunatäytteen päälle. Nosta jääkaappiin asettumaan muutamaksi tunniksi.

Kun kakku on asettunut, nosta tarjoiluvadille ja koristele turkinpippureilla ja rouhitulla valkosuklaalla.